Hygieneleitlinie für Direktvermarkter

Jeder Betrieb, der mit Lebensmitteln umgeht, hat wichtige Hygieneregeln einzuhalten und ein Eigenkontrollsystem nach dem Lebensmittelhygienerecht einzuführen mit dem Ziel, hygienische Gefahren abzuwenden. Diese Verpflichtung gilt auch für landwirtschaftliche Direktvermarkter.

Der Deutsche Bauernverband hat in Zusammenarbeit mit der Fördergemeinschaft "Einkaufen auf dem Bauernhof" eine Hygieneleitlinie für Direktvermarkter erarbeitet, die den aktuellen gesetzlichen Vorgaben des Lebensmittelhygienerechts Rechnung entspricht. Sie wurde in einem Anerkennungsverfahren 2009 von den zuständigen staatlichen Stellen des Bundes und der Länder offiziell genehmigt und seitens der EU nach der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über die Lebensmittelhygiene notifiziert. Diese Leitlinie unterstützt die Direktvermarkter, ein einfaches und praktikables Eigenkontrollkonzept zu entwickeln.

Die Zulassungsbehörden und die amtliche Lebensmittelüberwachung sind gehalten, sich bei ihren Kontrollen auf den Betrieben an dieser offiziellen Leitlinie zu orientieren.

Sie können die Leitlinie bei uns erwerben.

Preis für Leitlinie und CD mit bearbeitbaren Dokumentationshilfen :

  • Zeichennutzer 15 €
  • Sonstige 29 €

Für neue Zeichennutzer ist die Hygieneleitlinie im Handbuch enthalten.


Bestellformular 
ausfüllen, herunterladen und abschicken:

Bayerischer Bauernverband
FB Agrardienste
Max-Joseph-Straße 9
80333 München

oder
per Fax 089/ 55873-269

oder
per Email: direktvermarktung@bayerischerbauernverband.de

Weitere Leitlinien

An dieser Stelle möchten wir Sie auf zwei weitere wichtige Leitlinien für Direktvermarkter hinweisen:

  • Temperaturleitlinie: enthält Temperaturanforderungen für kühlpflichtige tierische Lebensmittel
  • Leitlinie "Kleine Mengen Hackfleisch": mit Hinweisen und Empfehlungen zur Anpassung der Probennahmehäufigkeit in Betrieben, die kleine Mengen Hackfleisch und Fleischerzeugnisse herstellen

„Einkaufen auf dem Bauernhof" hat sich zu einem Fachgremium für die Direktvermarktung auf Bundesebene entwickelt, in der überregionale Fragen der Direktvermarktung erörtert werden – zum Nutzen aller Direktvermarkter.

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